Considero i blinis i miei alleati salva-aperitivo. Quando so di avere amici a cena, o al contrario sono ospite, mi piace preparare questi deliziosi bocconcini, per poi accompagnarli da una miriade di salse. Tapenade, patè di olive, hummus, insalata russa, ecc..Ecco la mia versione vegan, gluten free e antispreco: Blinis di piselli e foglie di sedano.
Semplicissimi da preparare, i blinis si possono anche congelare e utilizzare al momento del bisogno. Per questo motivo la mia ricetta è per ben 40 blinis..Una bella scorta!
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Possiamo dire con tranquillità che i blinis sono diventati un "must" durante le festività natalizie. Nell'Europa dell'Est, i blinis vengono ancora preparati in occasione della Pasqua ortodossa, che si festeggia il 7 gennaio.
La tradizione vuole che vengano cotti in una padella di ghisa bollente appena unta e serviti con caviale e panna acida.
Ingredienti per 40 blinis:
- 100 g di farina di quinoa
- 50 g di maizena
- 100 ml di latte di riso
- 100 ml di panna di riso o di soia
- 50 g di piselli
- le foglie di 1 costa di sedano
- 1 cucchiaio di olio di vinaccioli
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- olio per cuocere
Preparazione:
- In una ciotola mescolate la farina di quinoa con la maizena, il sale, lo zucchero e il bicarbonato.
- Aggiungete progressivamente il latte di riso e la panna vegetale e agitate bene con una frusta.
- Unite anche l'olio, i piselli e le foglie di sedano frullati (separatamente). Mescolate ancora bene.
- Lasciate riposare 30-40 minuti.
- Ungete una padella con dell'olio e con l'aiuto di un cucchiaino o di un cucchiaio se vi piacciono blinis più grandi, posate dei piccoli bocconi di pasta sul fondo. Appena compaiono le prime bolle, rigirate i blinis e proseguite la cottura per altri 30 secondi circa.
- Continuate così fino ad esaurimento della pastella.
- Servite i blinis caldi o anche freddi.
- I blinis in eccesso li potete congelare.
Appunti e spunti:
Mara Toscani