Bocconcini di carne alle castagne

Questa ricetta è tratta da blog Essenza in cucina,(chi non lo conosce vada subito a dare un'occhiata, vi assicuro che ne vale la pena), è molto semplice da preparare e davvero gustosa da assaporare. I bambini ne vanno ghiotti e i grandi rimangono letteralmente incantati dal sapore insolito e ricercato di questo piatto.
E' stato davvero un successo, grazie Cinzia!

Ingredienti per 4 persone
200g di carne macinata bovina
40g di pane grattugiato
40g di parmiggiano reggiano grattugiato
150g di castagne cotte e pelate (ho usato quelle della Life)
1 uova
sale
fette di pancetta nostrana piacentina DOP
olio evo
rosmarino

Tritare le castagne cotte (ho usato anch'io quelle già pronte, sono così comode... e poi queste sono davvero molto buone!!), unirle alla carne, al formaggio, al pane e all'uovo.

Impastare molto bene, aggiustare di sale (2 pizzichi abbondanti).
Formare dei bocconcini a polpetta che verranno arrotolati su di una fetta di pancetta e fermati da uno stuzzicadente.

Scaldare un goccio di olio evo in una padella antiaderente, rosolare i rotolini da tutte le parti a fuoco vivace, poi continuare la cottura a fuoco basso per 10-20 minuti con qualche rametto di rosmarino.