INGREDIENTI
400gr. di bocconcini di coniglio disossati
100gr. di pinoli
40gr. di burro
farina
prezzemolo
marsala secco
brodo di dado
sale
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PROCEDIMENTO
- Scaldate bene circa 1/2 bicchiere di brodo.
- Passate nella farina i dadini di coniglio e scuoteteli per eliminare la farina in eccesso.
- Scaldate il burro in una padella, unitevi i bocconcini e fateli saltare rosolandoli da tutte le parti. Irrorateli con il marsala e lasciatelo evaporare.
- Salate leggermente i bocconcini, irrorate con il brodo ben caldo, abbassate la fiamma e continuate la cottura mescolando per circa 15 minuti.
- Unite i pinoli mescolando e versate i bocconcini in un piatto scaldato. Tritate un mazzolino di prezzemolo (solo le foglie). Cospargete il coniglio con il trito e servite subito.