INGREDIENTI: 4 fette di lonza di maiale, 1 cavolfiore, 3 acciughe sott'olio, 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchierino di brandy, 1 cucchiaio di paprika dolce, 1/2 bicchiere di acqua, olio extravergine di oliva, sale, farina per l'impanatura.
PROCEDIMENTO: Dopo aver lavato e preparato tutti gli ingredienti,riducete il cavolfiore in piccole cimette e sbucciate l'aglio; scaldate una padella con un filo d'olio,e unite le acciughe e mezzo aglio schiacciato,fate sciogliere le acciughe e unite le cimette,aggiungete qualche cucchiaio di acqua,salate e cuocete a fiamma media coperto per 7/8'. Nel frattempo,dopo averle lavate,battete le fettine di carne e poi tagliatele a tocchetti,passateli nella farina e metteteli in una padella con un filo d'olio e l'altra metà dell'aglio schiacciato,fate rosolare per qualche minuto,poi sfumate con il brandy,lasciate evaporare e unite un po' d'acqua,la paprika e proseguite la cottura per altri 3/4' coperto,finchè si formerà una salsa,salate a fine cottura. Servite in un piatto da portata e buon appetito!!!
15 Aprile 2012