Fin dall’inizio di questo mio viaggio con voi ho sostenuto l’importanza di una sana alimentazione e della presenza del pesce come alimento fondamentale per restare in salute, infatti coloro i quali lo consumano hanno un rischio molto più basso di contrarre malattie cardiache e infarto rispetto alle persone che non consumano pesce. In particolare, il merluzzo è un ottimo alleato della nostra salute essendo una buona fonte di anticoagulanti omega-così come una fonte eccellente di vitamina B12 e vitamina B6, entrambe necessarie per mantenere bassi i livelli di omocisteina. La sua carne bianca è particolarmente digeribile, ed gli unici grassi presenti sono gli acidi grassi polinsaturi Omega 3, che riducono il colesterolo cattivo e aumentano quello buono. E’ ricco di proteine, di vitamine del gruppo B (come vi avevo prima specificato) e ha un contenuto elevato di minerali, infatti è ricco di fosforo, iodio, ferro e calcio. Per questo motivo, questo pesce è uno di quelli che più spesso cucino per la mia ciurma e che le bambine mangiano sempre molto volentieri. La ricetta di oggi è presente sulla nostra tavola una volta al mese, in ogni stagione: il Merluzzo fritto. Per questa ricetta potete utilizzare sia il merluzzo fresco che quello surgelato: io ho provato con entrambi e il risultato è sempre ottimo. La cosa importante è asciugare bene il pesce. La caratteristica vincente della ricetta è la pastella che avvolge il merluzzo: farina di riso, un pizzico di sale e birra ghiacciata! Ricetta semplicissima e veloce: in pochissimi passaggi portate in tavola un piatto fantastico che vi aiuterà a far apprezzare il pesce a tutta la famiglia, piccoli e grandi!
Per il contorno lascio a voi la scelta: io cambio sempre, dalle classiche patatine fritte a delle grandi insalate fresche… mettiamoci ai fornelli!
Ingredienti per 4 persone:
500gr di filetti di merluzzo o tranci (fresco o surgelato)
farina di riso q.b.
birra ghiacciata q.b. (oppure acqua frizzante)
sale q.b.
olio per friggere q.b.
Se utilizzate il merluzzo fresco, pulitelo bene da eventuali spine, togliete la pelle e dividetelo in bocconcini di circa 4/5 cm per lato. Se utilizzate i filetti già porzionati surgelati, basta tagliarli in 2/3 pezzi.
Mentre preparate la pastella mettete l’olio per friggere in una pentola e portate a temperatura.
In una ciotola mettete 5 cucchiai di farina di riso, un pizzico di sale e piano piano aggiungete la birra ghiacciata (io la trasferisco dal frigorifero al congelatore prima di usarla per 10 minuti): dovrete ottenere una bella pastella fluida e senza grumi. A questo punto asciugate i bocconcini di pesce con un panno carta e passateli bene nella pastella: tuffateli nell’olio bollente
e scolateli su carta assorbente solo quando hanno preso un bel colore dorato.
Un pizzico di sale e via in tavola belli caldi, croccatissimi all’esterno e morbidi internamente!