Ingredienti
- 600 gr di filetti di nasello
- 24 asparagi
- 3 carciofi
- 1 pomodoro grande e maturo
- prezzemolo
- 2 rametti di timo
- olio extravergine d'oliva
- maizena
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
15 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Dosi:
4 èpersone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Vino consigliato:
- Vernaccia di San Gimignano
Il nasello ha carni delicate e molto digeribili. Ve lo propongo in una preparazione essenziale con abbinate verdure di stagione. Questa ricetta è presente anche nella rubrica ” La Cucina Intollerante”
Lavare gli asparagi e tagliarne via la parte inferiore. Lessarli in abbondante acqua salata per 10 0 15 minuti, a seconda della loro circonferenza, lasciandoli piuttosto al dente
Sfogliare le parti sterne dei carciofi,eliminare le punte e lasciare circa 5 centimetri di gambo. Dividerli in quarti, eliminare l’eventuale fieno e lessarli brevemente in acqua salata ed acidulata con poco succo di limone cuocendo anche questi al dente
Scaldare un filo d’olio con i rametti di timo. Ricavare dai filetti di pesce dei bocconcini ed infarinarli nella maizena
Disporre i pezzetti di nasello nella padella con l’olio aromatizzato, salare leggermente e cuocerli rapidamente da ambo i lati. Toglierli dalla padella e tenerli al caldo
In una ampia padella unta con pochissimo olio ripassare rapidamente a fuoco vivo i carciofi e gli asparagi
Servire nei piatti disponendo il pesce, gli asparagi e i carciofi. Rifinire con una dadolata di pomodoro, poco prezzemolo tritato, un filo d’olio ed una macinata di pepe
Strumenti Necessari
- casseruole
- padelle