Così ho panificato, nulla di complicato, anzi se vogliamo, il massimo della semplicità, ma un profumo, questo, impossibile a cui resistere, credetemi.
Ingredienti:
190 gr farina di grano kamut bio75 gr esubero pasta madre di 5 giorni3 gr di sale fino5 gr di zucchero semolato170 ml acqua tiepida
Procedimento:
Ho sciolto l'esubero di PM nell'acqua tiepida.Con l'aiuto della planetaria ho unito la farina, il sale e lo zucchero e fatto scivolare, piano piano, da una caraffa, l'acqua unita all'esubero sciolto.Ho impastato per 10 minuti con il gancio a spirale.Lasciato riposare l'impasto coperto e al caldo per 3 ore.Poi ho pesato ad occhio dei panetti da 60 gr l'uno e fatto cuocere nel forno caldo a 220° per 10 minuti, abbassato in seguito il termostato a 200° e cotto altri 20 minuti, lasciando alla base del forno una piccola pirofila contenente acqua.Sfornato e fatto freddare.Sono dei bocconcini mono porzione tanto carini e gustosi, adatti per mini panini per un buffet o per accompagnare qualche salsa, o da farcire a proprio piacimento.Primo esperimento riuscito ^_^ .La prossima volta la vera protagonista sarà Amelia.
Con Questa Ricetta Partecipo Alla Raccolta Di #Panissimo22 Ospite Da Maria Teresa, Sandra e Barbara