Ingredienti:
50g farina manitoba
50g farina 00
50g farina integrale
100g farina 0
1,5 dl di acqua tiepida
1,5 dl di latte tiepido
1 pizzico di sale
1 gambo di sedano
3 gherigli di noce
50g di certosa
1/3 di cubetto di lievito di birra
un cucchiaino di miele
un cucchiaio di olio evo
Preparazione:
Sciogliere il miele e il lievito nell'acqua tiepida, aggiungere l'olio, il latte e le farine setacciate, poi il sedano tritato finemente, i gherigli di noce schaicciati con una forchetta, il formaggio e, per ultimo, il sale. Impastare bene fino ad ottenere un composto morbido, dare la forma di un pane, tagliarlo nel senso della lunghezza e coprirlo con un panno umido. Lasciar lievitare almeno due ore, passato questo tempo, riprendere la pasta e formare i bocconcini (a me ne sono venuti una sessantina in tutto), sistemarli nelle teglie su cui avrete disposto un foglio di carta forno inumidito, far lievitare nel forno ancora un oretta e poi cuocere a 180°C per una ventina di minuti.