INGREDIENTI PER CIRCA SEI PERSONE:
due petti di pollo grossi
olive nere denocciolate
un vasetto di pepeoni sott'aceto
prezzemolo
aglio
olio d'oliva
un bicchiere di vino bianco
sale
un dado
concetrato di pomodoro
ESECUZIONE:
Tagliate a bocconcini il petto di pollo e metteteli da parte,mettete in una padella l'olio l'aglio e fate rosolare senza far bruciare l'aglio aggiungete la carne e sfumate con un bicchiere di vino bianco agiungi il prezzemolo precedentemente tritatato e un mezzo bicchiere d'acqua e fate andare per circa una quindicina di minuti a fuoco lento;aggiungete subito dopo le olive i peperoni e del concentrato di pomodoro in quantità tale da dare colore al pollo in fine mettete il dado il sale ricoprirlo d'acqua e fate andare il tutto per circa un ora e mezza.
CONSIGLIO DI LAURA E CHIARA:
Dato che la pietanza è ricca vi consigliamo di accompagnare questo secondo con dell'insalatina fresca condita con sale olio e aceto balsamico che si sposa bene con i peperoni