Bocconcini di tacchino allo champagne con topinambur, carote ed oro giallo

Dopo venti giorni di dieta ferrea priva degli alimenti allergici per topino, finalmente al controllo l'allergologo ci fa un bel regalo: reintroduciamo SOLO la carne di tacchino .... ma con moderazione!!
Immaginate la mia gioia?? 
Per tutto il resto è ko: dice che tra i 3 ed i 4 anni le allergie alimentari nei bambini si perdono lasciando il posto a quelle respiratorie (no, dico, pure????... che culo!!) ed allora potremmo reinserire anche latte, uova e derivati ......
Già, peccato che mancano ancora due anni .... mese più, mese meno!!
Vabbè, ma torniamo al momento di esultanza:
evvai, finalmente una "cicci" nuova da poter alternare alla poca scelta che ci era rimasta!!
Così andiamo subito subito a far scorta di tacchino, e per renderlo felice (al topino intendo, non al tacchino, che credo sia stato meno felice di tutti!), una ricettina pensata per l'occorrenza per festeggiare questa  piccola bella notizia!!

Ingredienti:
(per 2 persone e 1 topino)
250 gr di spezzatino di tacchino
4 carote
4-5 topinambur
1 bustina di zafferano
sale
olio evo
2 scalogni
1/2 bicchiere di champagne
1/2 bicchiere di acqua
Procedimento:
Pulire gli scalogni e tagliarli a rondelle sottili, metterli in un tegame con dell'olio.
Pulire i topinambur , tagliare anch'essi sottili ed unire allo scalogno insieme alle carote, anch'esse pulite e tagliate a pezzi piccoli.
Unire i bocconcini di tacchino e lasciar rosolare uniformemente.
Aggiungere lo champagne e lasciar evaporare a fiamma alta; quindi unire l'acqua e lasciar cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
A cottura ultimata, aggiungere il nostro oro giallo, ovvero lo zafferano, mescolando bene prima di togliere dal fuoco e servire caldo.

............... E buon appetito!!