Aveva inventiva, creatività, genialità in cucina. Nonostante fosse una matematica, professoressa universitaria di meccanica razionale, amava disegnare, immaginare, perdersi nella sua fantasia. E questa sua anima danzante era possibile vederla anche nei suoi piatti. Memorabile il pane pizza con nero di seppia e seppioline saltate.
Era però completamente negata con i lievitati. Neanche le torte in busta le riuscivano. Appena toccava qualcosa con le sue mani l'impasto incredibilmente perdeva lievitazione. Ricordo ancora la gioia quando riuscì a fare una torta allo yogurt e orgogliosa la servì ad una festa di compleanno ricoprendola con Nutella e Smarties.
Invece io sono come mia nonna, ho le mani da impastratrice. Sentire la farina, annusare l'impasto fa parte del mio sangue. Nonna Bianca mi ha insegnato come muovere le mani con la saggezza di chi aveva studiato nella scuola della vita. Mi ha svelato i segreti della lunga lievitazione, delle bolle e del riposo, del non aver fretta di assaggiare, che le cose belle necessitano di attenzione e pazienza.
Per questo motivo ho voluto fare come seconda ricetta per #noiCHEESEamo un pan brioche ripieno di Emmentaler DOP.
BOMBETTA RIPIENA CON WURSTEL ED EMMENTALER
(per 6 bombette)
500 gr farina
250 ml latte
50 gr olio di semi
2 cucchiai di zucchero
10 gr sale
12 gr lievito di birra
1 uovo
Ripieno:
3 wurstel grandi
200 gr Emmentaler dop
Sciogliete il lievito nel latte intiepidito. Fate una fontana con la farina e aggiungete tutti gli ingredienti. Lavorate l'impasto energicamente fino ad ottenere una palla compatta, elastica e morbida.
Fate lievitare per un'ora. Nel mentre tritate il formaggio e unitelo ai wurstel a fettine.
Quando l'impasto è lievitato dividetelo in sei grosse palline. Dentro ogni pallina mettete un pugno di ripieno. Chiudete delicatamente creando delle palle ben chiuse.
Lasciate lievitare una mezz'oretta, quindi cuocete in forno per circa 30 minuti a 180° o almeno finchè ben dorato.
Con questa ricetta partecipo al contest
#noiCHEESEamo di Peperoni e Patate.Potete scaricare la ricetta stampabile qua.Bacini formaggiosi,
Jess
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STUFFED BREAD BOMBS
2 1/2 cups flour1 cup milk4 tablespoons vegetable oil1 tablespoon sugar3/4 tablespoon saltyeast1 egg
3 sausages2 cup emmentaler cheese
Mix all the ingredients except the yolk together. Knead until smooth and elastic, about 10 minutes. Cover and let rise about 1 hour.
Divide and roll the dough in six balls, on each spread sausages and cheese. Close each and form 6 buns. Cover and let rise about 30 minutes.
Bake at 350°F for 30 minutes or until golden brown.
You can download the printable recipe here!