Bomboloni al forno, la mia ricetta per Carnevale.
Il bombolone è un dolce tipico del carnevale a forma di palla confezionato con pasta lievitata e farcito successivamente con marmellata o crema.
E' un dolce a pasta fritta e dunque altamente calorico , io li ho cotti al forno per renderli più leggeri.
Ho seguito la ricetta dei mini krapfen della rivista "più Dolci" apportando qualche modifica e questo è il risultato, dei deliziosi e soffici mini bomboloni, perchè mignon è meglio secondo me, si gustano meglio.
- 150 g di Farina 0
- 150 g di Farina W 330
- 80 g di Uova sgusciate leggermente sbattute
- 35 g di Burro morbido
- 30 g di Zucchero
- 25 g di Latte
- acqua q.b.
- 5 g di lievito di birra disidratato
- 2 pizzichi di sale
- 1 Bustina di vanillina
Cominciamo con il lievitino
Stemperate il lievito in 70 g di acqua con un pizzico di zucchero e 50 g di farina 0.
Lasciate lievitare per 30 minuti.
Unite a questo primo impasto il resto delle farine già miscelate, aggiungete poi lo zucchero,
il sale, la vanillina e il burro, poi amalgamate con le uova e il latte.
Copritelo con pellicola e lasciatelo lievitare per 90 minuti in forno tiepido e spento.
Sgonfiate la pasta e reimpastate ancora per 2 minuti.
Prendete poca pasta alla volta e formate delle palline di uguale peso, schiacciatele leggermente e accoppiatele inumidendo i bordi con poca acqua.
Disponete i mini bomboloni su una placca foderata di carta forno
coprite con pellicola e fate lievitare ulteriormente per circa mezz'ora in forno tiepido e spento