"Bomboloni"ricetta di zia Silvia

Da Vava

Ingredienti (20 bomboloni):
    200 gr. di farina manitoba   300 gr. di farina 00
    200 gr. di patate lesse, tiepide e passate
    130 gr. di uova
                                                                                                     100 ml. latte tiepido
      25 gr. di lievito di birra
    100 gr. di zucchero semolato
    100 gr. di burro morbido
    1 pizzico sale
    1 bustina vanillina o l'interno di una bacca di vaniglia
    1 limone ( solo la buccia grattugiata)
    olio di semi per friggere  q.b
    zucchero a velo per decorare

    crema pasticcera per farcire

Preparazione:
  1.  Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola capiente e impastate fino a raggiungere la  consistenza desiderata, che dovrà essere morbida come quella per gli gnocchi. 
  2.  Far lievitare un oretta o più, dipendendo dalla temperatura del ambiente.  
  3.  Stendete la pasta con il mattarello su di una spianatoia leggermente infarinata fino a raggiungere circa 1,5 cm di spessore
  4.  Ricavate dei cerchi con l'aiuto di un coppa pasta o bicchiere .
  5.  Lasciate lievitare fino al raddoppio coprendo bene i dischi con un foglio di pellicola e uno strofinaccio.
  6.  Friggete in abbondante olio, mettetele su carta assorbente per far assorbire l'olio in eccesso, riempite i bomboloni con la crema pasticcera,  e passateli poi nello zucchero a velo.

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