incominciano le giornate uggiose, e un pochino tristi, e sentiamo la necessità di coccolarci e di rallegrarci... quindi cosa c'è di meglio di un dolce che ti scalda il cuore e di ridona il sorriso??? ho preparato dei biscotti "nocciolosi" che a dire il vero potrebbero essere dei veri pasticcini.. insomma una vera squisitezza.
per questa dolcezza ho utilizzato delle nocciole del Piemonte IGP e precisamente quelle provvenienti dalla zona di Cuneo, varietà tonda e gentile che è adatta alle numerose preparazioni in pasticceria dalle creme al gelato gianduia...
ingredienti per la preparazione delle bontà alla nocciola : (circa 22/23 pasticcini):
- 180 gr di farina OO autolievitante
- 115 gr di burro
- 80 gr di nocciole Piemonte IGP tostate
- 100 gr di zucchero di canna
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 100 gr di cioccolato al latte
se non si utilizza la farina autolievitante, aggiungere 1 cucchiaino di lievito per dolci e se non si utilizzano le nocciole tostate, passatele in forno a 180° per circa 5/10 minuti
prelevare metà delle nocciole e passatele nel mixer con un cucchiaio di zucchero di canna, aggiungere l'uovo, il burro lo zucchero rimasto e frullare fino ad avere una crema omogenea
aggiungere (sempre nel mixer) la farina e l'estratto di vaniglia e amalgamare bene fino a che si formerà automaticamente un panetto.
togliere l'impasto ottenuto, avvolgerlo in una pellicola e posizionarlo in frigorifero per circa 1 ora.
nel frattempo tritare grossolanamente le nocciole rimaste.
prendere l'impasto che nel frattempo si sarà raffreddato e ricavare delle palline della grandezza di una noce, passarle nella granella di nocciola, quindi posizionatele su una teglia e con il dito indice formare un buco centrale.
fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 11 minuti.
sicuramente, visto che l'impasto contiene il lievito, parte del foro centrale scomparirà, niente paura! prendete un piccolo cucchiaio (no le dita perchè scotteranno) e perfezionate il buco centrale.
trasferite i dolcetti su una gratella e fateli raffreddare completamente ( se ci riuscite).
una volta raffreddati, fate sciogliere a bagno maria il cioccolato al latte e con un sac a poche, riempite i buchi. a piacere decorare con una nocciola intera!
sono squisiti!, provateli anche voi .. e fatemi sapere!
ciao e alla prossima