Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 2 ore circa
INGREDIENTI
600-800gr. di calamari
2 barbabietole rosse
300gr. di cavolo
1 carota
2 cipolle
100gr. di salsa di pomodoro
1 ciuffo di prezzemolo
25gr. di zucchero
25gr. di farina
1-2 cucchiai di aceto
panna acida
3-4 cucchiai di olio
1 noce di burro
sale
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PROCEDIMENTO
- Tritate una cipolla e la carota, fatele soffroggere in 3-4 cucchiai di olio e unite i calamari puliti e tagliati a listarelle, fate insaporire per alcuni minuti e versate nella pentola 1 litro e 1/2 di acqua con una manciatina di sale. Coprite e fate cuocere per 30 minuti a fuoco medio.
- Nel frattempo tritate l’altra cipolla e dopo averla fatta rosolare in una noce di burro, unite le barbabietole tagliate a listarelle e l’aceto, fate cuocere per 20 minuti circa.
- Unite ai calamari il cavolo tagliato a fette molto sottili, il prezzemolo tritato e la salsa di pomodoro. Dopo circa 30 minuti aggiungete lo zucchero e la farina, regolate di sale e lasciate sul fuoco ancora 20 minuti, dopo di che amalgamatevi anche il composto di barbabietole.
- Servite questa zuppa caldissima mettendo al centro della tavola una ciotolina con la panna acida affinche’ ciascun commensale possa servirsene.