“bottiglia” edibile

La creazione di prodotto innovativo utilizzando una tecnica relativamente vecchia è alla base di Ooho,una bottiglia edibile,creatadaRodrigoGarciaGonzalez,PierrePasliereGuillaumeCouche che contiene un liquidoall’interno di unamembranatrasparentechepuòesserefattoinunavarietàdidiversedimensioni.  Ilpalloncinocommestibile,realizzatoutilizzandounatecnicachiamata Sferificazione,unmetododimodellazioneliquidiinsfere,sviluppatodagliscienziatinel1946, ha catturatol’immaginazione del pubblicoquando è statoutilizzatonellericette di cucina molecolare servite nelristorante El Bulli di Ferran  AdriainSpagna

Percrearel’Ooho,acquaècongelatae in seguitoimmersa inunasoluzionecontenentecloruro di calcioealghebrune; azione che provoca una reazione nella soluzione di calcio creandounapellesottile eflessibile attorno allapalla di ghiaccio. Ilrisultatoèunpacchettocheè“semplice,resistente,igienico,biodegradabileepersinocommestibile”,ha dichiarato il designer Perbereda Ooho,si puòsemplicementeapplicare una leggerapressioneallasferarompendola e mangiandone il contenitore. Latecnicapuòessereutilizzataancheperincorporarele etichettecommestibili,intramezzatefraduestrati di gel
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