*.* … questa la mia faccia la prima volta che ho visto un bourek
Si, appena intravisto e sfuggito come una meteora via Skype, subitaneamente finito tra voraci fauci -_- .
Mi sembrava una sorta di pizza rustica monoporzione croccantissima, molto molto più croccante di una preparata con della semplice pasta sfoglia.
Così ho messo sotto torchio il maritozzo riguardo ingredienti e preparazione ma la risposta è stata ehm… niente.. “It’s food, just food” !
Ma come “Just food” ?! Io sto qua a sbavare dietro a questa meraviglia e tu non ti precipiti a prendermi la ricetta agognata?
Ehhhh ma io mica sò fessa
Allora, secondo mio cognato (si è lui il mago dei bourek in famiglia
Vabbè dai, la prima volta mi mantengo un po’ nell’aggiungere a gogo’… in fondo è solo una prova !!
E a quella (che devo dire non totalmente entusiasmante), ne sono seguite tante e tante altre (molto ma molto entusiasmanti): con carne macinata e mozzarella, con ricotta e zucchine trifolate, con tonno e cipolla, con patate lesse prezzemolate e tonno, con patate lesse e uovo (aggiunto crudo… si si avete letto bene, così quando tiri il primo morso ti ustioni le labbra con quella colata lavica ma è una meraviglia !!) etc etc…
Ed oggi aggiungiamo un altro tassello alle decine di diverse varianti di bourek algerien: gamberi, patate e carciofi
Omg, già ho fame @.@ !!
Ma voi ve lo immaginate di gustarvi una di queste delizie passeggiando tra i corridoi di un souk, pullulanti di turisti, immersi nei meravigliosi profumi e colori delle infinite varietà di spezie o tra i veli pregiati e finemente decorati che svolazzano ad ogni soffio di vento?
Io si, certo che me lo immagino :’) ! … ♥
BOUREK AUX CREVETTES, POMMES DE TERRE ET ARTICHAUTS, ovvero Bourek ai gamberi, patate e carciofi
Ingredienti per 6 bourek:
6 fogli di malsouka (detta anche brick) oppure 6 fogli di carta di riso per gli amici intolleranti al glutine
150gr di patate
olio extravergine di oliva
1 piccolo scalogno
2 grossi carciofi
100gr di gamberi
sale e pepe
burro fuso (per spennellare i bourek se decidete di cuocerli al forno) oppure olio di semi di arachidi o girasole (se decidete di friggerli)
Questi sono, a titolo esemplificativo, i due tipi di malsouka e pasta per brik che riesco a reperire più facilmente
In primo luogo lessare le patate in una casseruola, coperte di acqua fredda.
Quando sono cotte, sbucciarle, tagliarle a dadini e tenerle da parte.
Pulire i carciofi, sciacquarli in una soluzione di acqua e succo di limone e tagliarli a spicchietti.
Far imbiondire lo scalogno tritato con un po’ d’olio d’oliva, aggiungere i carciofi e far insaporire qualche minuto.
Aggiustare di sale e pepe e portare a cottura coprendo la padella con il coperchio e aggiungendo SOLO se necessario qualche cucchiaiata di acqua (mi raccomando pochissima alla volta perchè devono rimanere belli sapidi !)
Gli ultimi 5 minuti unire le patate a dadini e i gamberi sminuzzati grossolanamente e completare la cottura.
Ora ci sono 2 modi per procedere e dipenderà dalla modalità di cottura che utilizzerete per i bourek:
- SE VOLETE CUOCERLI AL FORNO:
Prendere un foglio di malsouka o carta di riso, spennellarlo completamente con del burro fuso.
Farcirlo con una cucchiaiata di ripieno sistemato nella parte inferiore del foglio e piegarlo come spiegato qui (lo so lo so, ho dimenticato di fare le foto del “pliage du bourek” -_- , così vi rimando al post del Bourek Algéroise del blog Simplicity of my table by my sea, che invece non ha dimenticato di fotografare
Spennellare il bourek con un altro velo di burro fuso e sistemarli man mano in una teglia rivestita con un foglio di carta forno.
Cuocere in forno caldo 220° finchè entrambi i lati saranno ben dorati.
- SE INVECE VOLETE FRIGGERLI:
Prendere un foglio di malsouka o carta di riso e farcirlo con una cucchiaiata di ripieno sistemato nella parte inferiore del foglio.
Piegarlo come spiegato sopra.
In una padella portare a temperatura dell’abbondante olio di semi e friggere pochi bourek alla volta (per evitare che la temperatura si abbassi e risultino impregnati d’olio).
Quando entrambi i lati saranno ben dorati, sgocciolarli su un paio di fogli di carta assorbente.
Sistemare i bourek su un piatto da portata, eventualmente su un letto di insalata e con delle fettine di limone per decorazione, e portare in tavola.
Shahia tayeba, bon appetit
Nota: sia la malsouka che la pasta brik che i fogli di carta di riso possono essere facilmente reperiti nei negozi etnici o nelle gastronomie. Possono essere eventualmente sostituiti con la pasta phillo
Featuring Piatto Normandie – Villa d’Este Home
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