Ingredienti per 2 persone : 2 braciole di maiale (sui 200 gr.) - fior di sale
Per la marinata : 10 gr. aceto di sidro – 6 gr. miele di acacia – 35 gr. sciroppo d'acero – 20 gr. senape di digione – 10 gr. harissa
Per accompagnare : 400 gr. patate dolci – ciuffi di rosmarino – paprika forte – chili in polvere – sale – pepe – olio e.v.o.
PREPARAZIONE
Mescolare tutti gli ingredienti della marinata e insaporivi le braciole in frigorifero, coperte, per qualche ora.Scaldare una griglia o una bistecchiera a fuoco medio alto e cuocervi le braciole, leggermente salate con fior di sale , da entrambi i lati, sino a quando saranno cotte.
Per le patate : lavarle con la buccia e tagliarle a spicchi. Sbollentarle per pochi minuti in abbondante acqua bollente salata. Scolarle e farle raffreddare. Ricoprire una teglia di carta forno. Disporvi le patate. Insaporirle con tutte le spezie e l'olio e far arrostire in forno caldo a 200°C ventilato sino a quando saranno dorate.