Ingredienti per 2 persone:2 branzini (fateli pulire dal pescivendolo)trito di erbe aromatiche e aglio (finocchietto in abbondanza, 1 spicchio di aglio non troppo grande, salvia, rosmarino, timo limonato, origano, maggiorana)10 pomodorini pachino4 patate sbucciate e tagliate a tocchettiolio evo al limoneprezzemololimonesale
Per la cottura nel boccale Bimby:
1 spicchio di aglio 1 cucchiaio del trito di cui sopra450 ml di acqua
4 pomodorini pachino
4 cucchiai di olio evo
Nel recipiente del Varoma mettere le patate a tocchetti senza condimento.Foderare il vassoio con la carta forno bagnata e strizzata ed adagiarvi i branzini.Condire l'interno del pesce con sale, un filo di olio, limone e prezzemolo.Cospargere da ambo le parti con il trito di erbe aromatiche.Tagliare in due i pomodorini e posarli intorno al pesce.Io avevo anche 6 gamberetti che ho aggiunto dopo averli puliti dal filo dell'intestino e dal carapace.Irrorare ancora con un filo di olio e chiudere il Varoma con il coperchio.
Inserire nel boccale l'acqua, il trito lo spicchio di aglio, i pomodorini ed un cucchiaio di olio.Impostare 35 min.(i miei branzini erano abbastanza grandi) vel. 1 temperatura Varoma.
Portato a cottura, porre il pesce sul piatto di servizio con le patate ed i pomodorini ed irrorare con il liquido di cottura rimasto nel boccale.
Considerazioni:il pesce era squisito perchè il vapore ne conserva le proprietà ed il finocchietto si faceva sentire nella sua delicatezza.Le patate non erano da meno nonostante non le avessi condito affatto, neanche un pizzico di sale. Ad insaporirle ci hanno pensato gli ingredienti inseriti nel boccale ed ovviamente la cottura al vapore.