Branzino al forno con salsa ai fichi d'India

Passiamo al secondo esperimento con i fichi d'India. Qui voglio essere sincera con voi: io avrei voluto la rana pescatrice. Ce la vedevo bene con la salsa al fico d'India. Il problema é che non l'ho trovata...né fresca né surgelata. Mentre i fichi d'India ce li avevo. E il weekend prossimo sarò fuori, chissá poi se al mio ritorno li
trovo ancora i fichi d'India? E così ho ripiegato sui filetti di branzino...che ci stavano benissimo. :)
Io comunque rimango dell'idea che anche la rana pescatrice ci starebbe divinamente (stesso identico procedimento). Se qualcuno di voi la trova e ha voglia di provare, poi fatemi sapere!

Ingredienti per 2 persone:
250g di filetti di branzino
2 fichi d'India
succo di limone
4 foglie di menta
1 spicchio d'aglio
dragoncello
100ml di vino bianco secco
olio evo
sale
Disporre i filetti di pesce in una teglia leggermente unta e insaporirli con il sale e il dragoncello. Aggiungere anche lo spicchio d'aglio e bagnare il tutto con il vino bianco.
Cuocere nel forno a 180° per 10 minuti circa.
Nel frattempo, spellare i fichi d'india, frullarli e passare la crema ottenuta al setaccio. Insaporire con due cucchiai di succo di limone e la menta a striscioline.
Impiattare, stendendo prima un velo di salsa ai fichi e adagiandoci sopra i filetti di pesce.