Il branzino è un pesce molto comune che trova impiego in cucina in diverse ricette, una di queste è appunto il branzino all’anice stellato. Gustosa e fantasiosa ricetta per cucinare questo pesce in modo fantasioso ed insolito.
4 filetti di branzino squamati e disliscati ma con la pelle, 4 cipollotti, anice stellato, burro, sale, pepe in grani
Procedimento:
Salate, pepate e cospargete i filetti di branzino con 2 frutti di anice stellato pestato. Disponete i filetti in un piatto con la pelle rivolta verso il basso e sovrapponete gli altri due facendo in modo che la polpa si tocchi; quindi lasciateli marinare per circa due ore. Sciogliete in una padella 20 g di burro, e rosolatevi i filetti ripuliti dalle spezie per 6 minuti circa, disponeteli poi su di un piatto da portata e teneteli in caldo. Unite al fondo di cottura i cipollotti affettati finemente, un pizzico di sale ed un altro poco di anice stellato pestato. Unite anche un’abbondante manciata di pepe e lasciateli cuocere per circa tre minuti. Condite con questo sughetto il branzino e servite.