Calorie a persona: 461
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Branzino Intero Da 1200 G
- 2 Melagrane Mature
- 1 Mazzetto Aneto
- 1 Bicchiere Vino Bianco Spumante
- 4 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe Nero
- 1 Albume D’uovo
Preparazione:
- Per il branzino: prendere il pesce e squamarlo con l’apposito strumento oppure con la lama di un coltello.
- Quindi, con un paio di forbici, tagliare le pinne tranne la coda, sventrarlo e pulirlo dalle interiora.
- Lavare il pesce sotto l’acqua corrente per eliminare ogni traccia di sangue.
- Sgranare le melagrane; lavare e tagliuzzare l’aneto.
- Poi, prendere un foglio di caria da forno e ritagliare un’ellisse in grado di racchiudere il branzino.
- Mettere al centro del foglio metà dei chicchi di melagrana, adagiarvi il pesce, salare, pepare e ricoprire il branzino con il resto della melagrana.
- Cospargere il pesce con l’aneto tagliuzzato.
- Sbattere l’albume d’uovo e usarlo per spennellare i bordi della carta da forno.
- Irrorare il pesce con l’olio d’oliva extra-vergine, versare lo spumante e richiudere il cartoccio facendo aderire i bordi bagnati d’albume.
- Accendere il forno a 180 gradi.
- Mettere il cartoccio su una placca e infornare per circa 25 minuti.
- Togliere il branzino dal forno e portarlo a tavola ancora nel cartoccio.
- Quando il cartoccio verrà aperto per distribuire le porzioni, l’involucro sprigionerà lutti i profumi catturati in cottura.