Calorie a persona: 1061
Ingredienti per 4 persone:
- 1 Branzino Da 1500 G
- 15 Spicchi Aglio
- 2 Limoni
- 120 G Noci
- 6 Rametti Timo
- 25 Cl Olio D’oliva Extra-vergine
- Sale Grosso
- Alcuni Grani Pepe
- 1 Pizzico Peperoncino In Polvere
Preparazione:
- Pulite e lavate il pesce, strofinatelo dentro e fuori con del sale grosso.
- Pestate nel mortaio il timo con l’aglio e qualche grano di pepe, quindi strofinate l’interno del pesce con questa mistura.
- Se il taglio fatto per pulirlo è molto grande ricucitelo con del filo da cucina, poi disponete il pesce sopra un foglio di alluminio, condite con un giro d’olio e chiudete i bordi a cordoncino lasciando il cartoccio morbido in modo che rimanga dell’aria all’interno.
- Disponete il cartoccio in una pirofila e infornate per 40 minuti.
- Nel mortaio amalgamate le noci, il succo di limone e un pizzico di peperoncino fino a ottenere una salsa omogenea.
- Prelevate il pesce dal cartoccio e disponetelo su un piatto di portata caldo; servite accompagnando con la salsa a parte.
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