Il Branzino in salsa d’arancia ed erbe fini sono un delicato e gustoso primo piatto che abbiamo selezionato per voi e per proseguire la nostra consueta rubrica settimanale dedicata al Bimby, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.
La ricetta che stiamo per proporvi è un intrigante primo che viene realizzato seguendo la filosofia del Bimby. Il Branzino in salsa d’arancia ed erbe fini, risulterà estremamente facile da realizzare e, grazie al nostro insostituibile Bimby, li si realizzerà anche in tempi decisamente contenuti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il Branzino in salsa d’arancia ed erbe fini.
Ingredienti per 4 persone:
Per il branzino:
- 1 kg. di branzino,
– 1 lt. di acqua,
– 1 cipolla,
– 100 gr. di vino bianco,
– 1 ciuffo di prezzemolo,
– sale q.b.
Per la salsa alle erbe:
- qualche pezzetto di branzino cotto,
– 1/2 carota,
– 1 cipolla,
– 1/2 gambo di sedano,
– 30 gr. di olio,
– 100 gr. di fumetto,
– 1/2 mis. di vino bianco,
– poche foglie di salvia,
– prezzemolo,
– maggiorana,
– 1 cucchiaio di farina,
– sale e pepe q.b. .
Per la salsa all’arancia:
- scorza e succo di 1 arancia,
– 20 gr. di burro morbido,
– 1 pizzico di zucchero,
– sale q.b. .
Procedimento:
Preparare il branzino: Inserire nel boccale acqua, prezzemolo, cipolla, sale e vino: 10 min. 100° vel. 1. Posizionare il Varoma, nel quale sarà sistemato il branzino: 30 min. temp. Varoma vel. 1. Terminata la cottura, deliscarlo e sistemarlo in un piatto da portata. Preparare la salsa alle erbe: Inserire nel boccale sedano, carota, cipolla, olio e qualche pezzetto di pesce: 4 min. 100° vel. 4. Bagnare con il vino: 5 min. 100° vel. 1. Aggiungere farina, il fumetto di pesce tenuto da parte, erbe aromatiche, sale e pepe: 5 min. 100° vel. 1; portare lentamente a vel. Turbo: 10 sec. vel. Turbo, fino ad ottenere una salsa fine e metterla da parte. Preparare la salsa all’arancia: Inserire nel boccale, dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 5, la scorzetta gialla dell’arancia e l’arancia sbucciata a vivo: 20 sec. vel. 6 e cuocere: 10 min. 100° vel. 4. Lasciare intiepidire, unire burro, zucchero e regolare di sale: 20 sec. vel. 6. Servire il branzino con le due salse: sarà il piatto più importante di un pranzo raffinato.