Ingredienti per 6/8 persone
- 1,2 kg di carne bovina
- 1 bottiglia di barolo
- rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- sale e pepe
- 1 spicchio di aglio
Affettate la cipolla, tagliate a dadini il sedano e le carote. Intanto in una terrina disponete la carne e versateci sopra l’intera bottiglia di barolo (in alternativa va benissimo il chianti); quindi aggiungete le verdure precedentemente tagliate a dadini, il rosmarino, la foglia di alloro, il pepe e lasciate marinare per tutta la notte.
Prendete la carne, aggiungete il sale e massaggiatela per lasciarlo penetrare.
Intanto fate rosolare uno spicchio di aglio in un po’ di olio, quindi eliminate l’aglio e lasciate rosolare la carne da entrambe i lati, fino a quando si sarà formata la crosticina.
Aggiungete l’intera marinatura, aggiustate di sale e lasciate cuocere per circa 2 ore.
Togliete la carne, il rosmarino e la foglia di alloro e servendovi di un mixer frullate le verdure.
Lasciate raffreddare la carne, affettatela e disponeteci sopra la salsina.
Buon appetito!!