Brasato di manzo con funghi e cipolline

Ecco un'idea per il secondo di carne per il pranzo di Natale. Brasato con funghi e cipolline. Profumato con un ottimo merlot friulano e da tante verdure di stagione.Lo potete accompagnare con un purè di patate .Ingredientiper 8 personekg.1 carne di manzo per brasato1 costa di sedano1 cipolla1 carota 1 noce di burroolio evo2 bicchieri di vino rosso1 cucchiaio di farina 00gr.300 funghi coltivatiqualche cipollinabrodo vegetale
ProcedimentoTagliare a pezzetti la cipolla,la carota e il sedano. In una pentola capiente mettete l'olio evo e il burro e fate rosolare la carne salata precedentemente. Giratela da ambo le parti.Aggiungete le verdure tagliate a pezzi e rosolare per bene sempre a fuoco vivace, aggiungere il cucchiaio di farina, mescolare bene affinchè la farina prenda colore e bagnare con il vino rosso.Coprite con il coperchio e fate cuocere per un'oretta a fuoco lento. Se vi serve aggiungete del brodo vegetale. Ogni tanto girate la carne.Prima di aggiungere i funghi frullate o passate il sugo. Passato il tempo aggiungete i funghi tagliati a pezzetti. Ricoprite la pentola con il coperchio e sempre a fuoco lento. Se ce nè bisogno aggiungete brodo vegetale.Nel frattempo mettete a cuocere in forno con un pò di olio e burro le cipolline salate a 200 gradi per 20 minuti, aggiungete a metà cottura un pò di brodo vegetale. Alla fine incorporate anche le cipolline al brasato.Fate consumare per bene il sugo. Fate raffreddare la carne prima di tagliarla a fette. Servite il brasato ben caldo accompagnatelo con un buon purè di patate e un ottimo vino rosso .Alla prossima ricettaAntonella