Una giornata dedicata alla filosofia del servizio e alle nuove tendenze raccontate e dimostrate da autentici professionisti del settore.
Il corso è rivolto a tutti coloro che operano nel mondo del Food & Beverage, strutture ricettive, proprietari e direttori d’albergo, F&B Manager, operatori di cucina e di sala, apprendisti e tutti coloro che vogliono avvicinarsi a questo splendido mestiere!
IL CORSO AVRA’ LA DURATA DI UNA GIORNATA
9.30 – 13.00 LA TEORIA
L’Artigiano del Breakfast – Gaetano Barbuto
Una Filosofia a 5 stelle – Claudio Di Bernardo (Executive Chef Grand Hotel di Rimini)
La logica del Food Cost – Giacomo Pini
La conoscenza del caffè – Eddy Righi
L’arte del mangiar bene – Fabio Piccini, Medico Nutrizionista
14.30 – 18.00 IL LABORATORIO – Attività dimostrative
L’Artigiano del Breakfast: la battuta di pasta morbida
Il Barista Trainer: la caffetteria d’autore
Il Maitre: la tavola e i suoi valori. Una perfetta mise en place
Lo Chef: la verticale di crudi
. Preparazione di due ricette, visitando il mare e la terra
Barman: l’esperienza del cocktail. Trucchi e segreti per un aperitivo vincente
DATA DEL CORSO: 24 OTTOBRE 2013
QUOTA DI PARTECIPAZIONE: € 98.00 (incluso pranzo e coffee break)
SEDE DEL CORSO
Radisson Blu es. Hotel, Rome
Via Filippo Turati, 171 – 00185 Roma T +39 06 44484811 – Fax +39 06 44341396
INFO E PRENOTAZIONI CORSI
Tel +39 0541 620122 – Mobile +39 366 5830971 http://www.accademiadelbreakfast.it info@accademiadelbreakfast.it