Il Brigadeiro de Caipirinha è un modo unico per unire un dolce tipico al cocktail più famoso del Brasile. La cachaça è un'acquavite comune in Brasile, ottenuta dalla distillazione del succo di canna di zucchero. Nella preparazione della cachaça si utilizza solamente il succo della canna allo stato grezzo, non sottoposto cioè a raffinazione e a separazione della melassa (cosa invece obbligatoria nella fabbricazione del rum, altro distillato proveniente dalla canna da zucchero). Il succo opportunamente bollito, fermentato e distillato produce così l'acquavite finale.
Ingredienti:
1 latta di latte condensato (zuccherato)
1 cucchiaio di burro50 ml di cachaça zucchero di canna (zucchero ricorda il ghiaccio tritato da caipirinha) scorza di limone per guarnire.
Preparazione:
In una casseruola dal fondo spesso mescolare il latte condensato e il cucchiaio di burroFar cuocere a fuoco lento mescolando con un cucchiaio di legno per 10 minuti circa o finché il composto addensandosi non si staccherà dalle pareti della casseruola.
Togliete dal fuoco il recipiente e aggiungere la cachaça e, successivamente, rimettere ancora brevemente il tutto sul fuoco. Spegnere quindi la fiamma e
trasferire il composto in una ciotola imburrata e lasciarlo raffreddare.
Una volta raffreddato, riprendere il composto e con le mani imburrate, formare delle palline del diametro di 3 cm e farle rotolare nei cristalli di zucchero e nelle scorze fine di limone.
Man mano che formate le palline, metterle in pirottini di carta. Disporre i brigadeiro su un piatto da portata e servire.
E i Brigadeiro alla Caipirinha sono pronti da gustare!