Continuo con le sperimentazioni in campo culinario, proseguo sempre con i dolci. Ormai è qualche mese che non compro più biscotti al supermercato da mangiare a colazione, e mi diletto in biscotti, torte e... ora brioche! Sempre con impasto senza uova e burro, adatte così anche ai più piccolini di casa.E' un po' che volevo provare a fare delle brioche, ma ero convinta che senza la pasta madre il risultato non sarebbe stato soddisfacente, ed invece mi devo ricredere, sono venite molto buone e soffici, se avessi seguito le istruzioni della ricetta ispiratrice alla regola sarebbero venute ancora meglio, ma io ne ho fatta una mia versione più veloce, il tempo mi è nemico.INGREDIENTI:
500g di farina 00 (si può fare anche una versione integrale o semintegrale, sostituendo tutto o in parte la farina 00 con farina integrale)100 g di zucchero di canna (mascobado)1 cucchiaio di malto (io ho usato quello di riso)100g di olio di semi1 bustina di lievito per pane (non istantaneo)270g di acqua tiepida
FARCITURA:
marmellata
crema nocciole e cacaocrema nocciole, mandorle e cacao
cioccolata fondente a pezzetti
o quello che vi piace di più
PREPARAZIONE:Per la preparazione del impasto mi sono affidata alla mia fidata macchina del pane, che io sfrutto spesso come impastatrice, e al suo programma di pasta lievitata di 1 h e 25 con leggero riscaldamento; per cui ho impastato tutti gli ingredienti e ho lasciato riposare per 1h e 25 min.
Ho steso l'impasto cercando di non sgonfiarlo troppo, che era bello soffice e un po' rigonfio, lasciando alto 1 cm circa, ma forse avrei potuto stenderlo di più. ( in forno si sono gonfiate molto) Ho tagliato delle forme di triangolo, facendo un taglietto sulla coda e ho riempito il centro con la farcitura. Ho formato la forma del classico cornetto richiudendolo su se stesso partendo dalla parte più larga.
brioche marmellata
e questa la versione con pezzi di cioccolata:brioche cioccolata
Devo dire che appena sfornate me ne sono mangiata una al cioccolato ( erano le 23 ), una goduria il cioccolato caldo dentro, e la mattina seguente non vi dico quante ne ho mangiate con la scusa che sono fatte in casa.Buona colazione, merenda o spuntino a tutti!