Ingredienti per 10 persone:
Per la pasta brioche:
- 400 g di farina Manitoba
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 200 ml di latte fresco intero
- 1 uovo
- 25 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Per farcire:
- 150 g di salsiccia
- 2 carciofi cotti
Per lucidare (facoltativo):
1 tuorlo battuto con 1 cucchiaio di latte
Procedimento
Stemperare il lievito con poco latte tiepido, unire 100 g di farina, formare un panetto e far lievitare, coperto, per 20 minuti.
Impastare la restante farina con lo zucchero, il sale, il latte rimasto e l’uovo, lavorando energicamente. Incorporare il panetto lievitato e, per ultimo, il burro a pezzetti. Lavorare a lungo finché l’impasto risulterà liscio e molto elastico. Far lievitare coperto, in luogo tiepido, per un’ora e mezza, o comunque finché non sarà raddoppiato di volume. Lavorare la pasta un pochino e poi fare tante palline. Una volta finito di fare le palline allargarle un po’ e mettere all’interno il ripieno, chiudere, disporle ben distanziate, su una placca rivestita di carta forno, e lasciar lievitare, coperte, finché appariranno gonfie. Intanto scaldare il forno a 200°. Prima di infornare spennellare delicatamente le palline con il tuorlo battuto insieme al cucchiaio di latte, e cuocere per circa 20 minuti (devono dorarsi bene). Una volta cotti, togliere dal forno e lasciar raffreddare.
Può essere un’idea di un centro tavola per il pranzo di Pasqua, oppure farle monoporzioni e farci dei segnaposti.