Croissant vegani
Croissant, cornetti, brioche...chiamateli come volete :) Ho voluto sperimentare una ricetta della mia guru vegana ovvero Marie Laforêt e..come sempre non mi ha delusa!Soffici pur non contenendo uova nè burro. Pochissimo zucchero di canna integrale e...tanta voglia di addentarlo di nuovo (è una ricetta che ho creato più di un mese e mezzo fa!) Io adoro svegliarmi tutte le mattine con un croissant....Ma se è leggero è ancor meglio, no? Vi ricordo che in questo blog ci sono molte ricette vegan cui attingere, date loro un occhio ;-)
Ma torniamo a noi. Ho scelto di aromatizzare questi croissant con dell'acqua di fior d'arancio (essenza nturale) e delle scorzette d'arancia che avevo congelato prima che terminassero. Io acquisto esclusivamente qui le mie arance. Sono freschissime, bio e profumatissime. Incredibili, da provare. Insomma se anche voi amate il profumo d'arancia nelle brioches..e volete provare dei croissant sani e golosi ma anche leggeri....mettete le mani in pasta :-)
Che il sole sia dentro e fuori voi....
30 g di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di sale
125 ml di latte d'avena o soja
1/2 vustina di lievito secco di birra
40 ml di olio vegetale neutro
essenza naturale di acqua di fior d'arancio (al negozio bio)
scorzette d'arancia biologiche (le mie erano congelate in attesa delle fresche!)
Mescolate farina, zucchero e sale. Intiepidite il latte e sciogliete il lievito al suo interno. Lasciate riposare qualche minuto. Versate la farina e mescolate con un cucchiaio (se lo fate nell'impastatrice azionatela a velocità media). Aggiungere l'olio e l'aroma fior d'arancio e lavorate per 10 minuti. Aumentando la velocità (se a mano lavorate con forza) continuate a lavorare l'impasto. Lo scopo è far entrare aria nell'impasto. Ripiegate la pasta più volte con le mani su una superficie infarinata fino a che risulti liscia e non collosa. Lasciate lievitare per un'ora al coperto e al caldo (25° sarebbe l'ideale (non fate il mio errore!!!! Mi ero dimenticata di coprire con un panno e l'impasto in superficie si è seccato :-/ ). Riprendete l'impasto e lavoratelo ancora un minuto aggiungendo le scorzette d'arancia. Dategli la forma desiderata (io de classici croissants stendendo l'impasto sottile e in forma circolare e tagliando dei triangoli li ho arrotolati su se stessi partendo dalla parte più larga). Potete scegliere anche di crere un pane in cassetta briochato. Insomma, largo alla fantasia!:) . Fate lievitare nuovamente per circa 2 ore. Spennellate di latte di soja o avena e cuocete per circa 30 min. a 180°. Conservate in luogo fresco, le brioches si seccano facilmente. (Così dice la mitica Marie ed io...fedelmente vi riporto la ricetta! A me è piaciuta molto...l'ho trovata deliziosa e leggera :-)) Io le ho servite con dello sciroppo d'agave per addolcirle ulteriormente :-)