Questo è l'impasto bioches che può servire per molte preparazioni tra cui logicamente le brioches :D
E' estremamente semplice
Ingredienti
1 Kg farina manitoba
160 g latte intero
1 lievito di birra
6 uova
140 g zucchero di canna
30 g miele
20 g limoncello
buccia di arancia grattugiana
1 stecca vaniglia (semi)
360 g burro
15 g sale
Uniamo nella planetaria tutti gli ingredienti tranne il burro ed il sale per 10/15 minuti a velocità bassa.
Prendiamo il burro, lo tagliamo a pezzi e lo mettiamo tra due pezzi di carta forno. Con un batticarne lo battiamo in maniera da renderlo plastico e di conseguenza malleabile.
Aggiungiamo il burro all'impasto a piccole dosi in maniera che venga incorporato bene nell'impasto, ed infine il sale.
L'impasto sarà pronto quando si incorderà bene al gancio.
Facciamo lievitare in luogo caldo per 3 re e comunque fino a raddoppio. Dopodichè prepariamo le brioches della forma desiderata, le spennelliamo con latte e zucchero e le mettiamo tutta la notte in forno spento con una bacinella d'acqua calda.
Il mattino dopo le troveremo ben lievitate e potremo infornarle a 180° per ca 15 minuti.
Si possono farcire con gelato, crema, marmellata, nutella, ma vi assicuro che sono talmente buone che si possono mangiare così.