Ingredienti per 4-6 persone
Per la pasta
- 500 g di farina per dolci
- 20 g di lievito di birra
- 60 g di zucchero
- 120 g di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo
- 20 cl di latte tiepido
- 1 presa di sale
- 100 g di nocciole tritate grossolanamente
- 75 g di zucchero
- 1 cucchiaino di acqua
- In una terrina, versate 100 g di farina, i 20 cl di latte e i 20 g di lievito sbriciolato e amalgamate. Fate riposare per 15 minuti a temperatura ambiente. In una ciotola tagliate a dadini i 120 g di burro
- In un'altra terrina, versate a fontana i restanti 400 g di farina; distribuite la presa di sale e i 60 g di zucchero lungo il bordo della fontana. Nel centro della fontana, versate l'uovo e l'impasto di farina e lievito.
- Amalgamate l'impasto con le dita, incorporando poco per volta la farina. Lavorate la pasta per 5 minuti, poi incorporate i 120 g di burro a dadini.
- Formate con la pasta una palla. riponetela in una terrina e copritela con la pellicola da cucina. Lasciatela lievitare al caldo per 30 minuti. Lavorate la pasta ancora per qualche minuto e fatela riposare altri 20 minuti. Preriscaldate il forno a 150°C per 15 minuti.
- Riprendete la pasta e dividetela in piccole porzioni tonde di uguali dimensioni. Stendete con il mattarello sul piano di lavoro infarinato, fino a ottenere dei dischi dello spessore di circa 1,5 cm. Sistemate i dischi di pasta sulla placca del forno leggermente infarinata.
- In una terrina mescolate i 100 g di nocciole tritate con i 75 g di zucchero e il cucchiaino d'acqua. Distribuite il composto sulle brioches. Infornate per 15 minuti. Sfornate le brioches e lasciatele raffreddare su una gratella.