Queste brioches di farro vegane oltre ad essere l’ideale per una sana colazione senza sostanze animali sono anche una valida alternativa al classico cornetto.
Soffici ed invitanti, difficilmente ci si accorge della mancanza di derivati. In oltre proprio per la particolarità degli ingredienti che le compongono sono l’ideale anche per chi è intollerante al latte, unica pecca se vogliamo e che induriscono in breve tempo, per questo si consiglia dunque di congelarne alcune ancora da cuocere così da averle sempre fresche quando se ne ha la necessità.
160 g di farina di farro
90 g di farina Manitoba
80 g di zucchero di canna
1 cucchiaino di malto
40 g di olio di mais
1/2 cubetto di lievito di birra fresco
La buccia grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
marmellata a piacere
zucchero a velo
Preparazione:
Sciogliere lo lievito in acqua tiepida ed impastarlo con metà farina di farro, metà manitoba e sale sino ad ottenere un composto omogeneo morbido ed elastico, simile alla pasta di pane. Lasciate quindi lievitare lontano da correnti d’aria e coperto con un canovaccio per circa 3 ore. Riportate dunque il panetto ormai raddoppiato sulla spianatoia ed unitevi poco a poco i restanti ingredienti avendo cura di amalgamare perfettamente il tutto sino ad ottenere un’impasto morbido, elastico e non appiccicoso, stendetelo aiutandovi con un mattarello cercando di dargli forma circolare ed uno spessore di mezzo centimetro. Dividete poi la circonferenza in 4 spicchi uguali e distribuite al centro di ogni spicchio un cucchiaio di confettura a vostro piacimento. A questo punto avvolgeteli dall’esterno verso l’interno, piegando un poco le estremità al termine per dare la forma del classico cornetto. Lasciare i cornetti così ottenuti a lievitare per almeno 8 ore disposti su di una placca foderata con carta oleata al riparo da correnti d’aria e ben distanziati. Cuocere dunque in forno preriscaldato a 180° per quindici minuti