Brioches vegan
Avete voglia di brioches ma siete vegani o semplicemente non avete voglia di impasti troppo ricchi? Siete a dieta? Seguite il principio della dieta macrobiotica? Beh non ci crederete ma questa ricetta è adatta a tutti voi :-) Dal mio libro pasticceria naturale, giunge questa ricetta invitante e golosa di impasto briosciato base con cui ho ricavato dei croissants buonissimi che ho farcito la mia marmellata di pompelmo rosa.Questo we si è svolto l'Arcobonsai e..come ogni anno spese pazze!! Qui vedete alle spalle delle brioches il mio bonsai lilla:)
Vi lascio alla ricetta e..
Che il sole sia dentro e fuori di voi..
Il lillà...in primo piano :)
INGREDIENTI:500 g di farina tipo 0
125 g di malto di mais
100 g di olio di mais
5 g di sale
3 g di vaniglia o cannella a vostro gusto
la buccia grattugiata di limone bio o arancia a vostro gusto
15 g di lievito di birra fresco
175 g di acqua tiepida
In un boccale fate sciogliere il lievito già sbriciolato nellacqua tiepida e lasciate formare una leggera schiuma in superificie. Nel frattempo mettete in una ciotola tutti gli ingredienti asciutti: la farina, il sale, la cannella (o vaniglia) e la buccia del limone (o arancia). Mescolate bene con le mani, subito dopo versate l'olio di mais e incorporatelo alla farina con movimenti delle mani a pioggia,. sfregandolo. aggiungete poi il malto di mais e l'acqua con il lievito e lavorate fino a formare una palla. Fate raddoppiare di volume (cora 2 ore in forno spento). Stendere l'impasto su una superficie infarinata una sfoglia sottile. Formare dei triangoli dall'impasto e ponete al centro un cucchiaino di marmellata o cioccolato se preferite. Fate lievitare ancora fino al raddoppio del volume e infornare a 180° in forno già caldo circa 20 min o comunque fino a doratura.