Brise' di grano saraceno agli asparagi

Ieri a negozio da me sono tornati gli asparagi......e non ho resistito......Mi si e' accesa subito la lampadina e poche ore fa ho sfornato questo.......
INGREDIENTI PER LA BRISE':

• 200 gr di farina di grano saraceno (potete usare anche quella normale o fare meta' e meta'....io la volevo ''rustica'')
• 100 gr di burro salato (anche qui potete usare quello normale ,non e' obbligatorio l'utilizzo del sale insomma)
• acqua freddissima q.b.

PER IL RIPIENO:

• 300 gr di asparagi 
• Emmental svizzero q.b.(io non l'ho pesato )
• 100 gr di panna da cucina(io ho usato la panna di riso ''isola bio'')
• parmigiano grattugiato q.b.
• 2 uova
• sale
• pepe
• noce moscata

Per prima cosa lavare gli asparagi e privarli dell'ultima parte del gambo(quella bianca che rimane troppo dura).Gettarli in acqua bollente e farli lessare per circa dieci minuti.PER LA BRISE':Con farina e burro freddo a pezzetti cercare di ottenere un impasto aggiungendo acqua ,poco per volta, e comunque fino a che il composto non risulti omogeneo (ma non troppo....infatti il burro non deve amalgamarsi del tutto....altrimenti in cottura si indurisce troppo l'impasto).Quindi avvolgere nella pellicola e riporre in frigo per circa 1 ora.Una volta ripreso l'impasto dal frigo,stenderlo in una pirofila imburrata e ricoprirlo con l'Emmental tagliato a pezzetti piccoli (io l'ho grattugiato direttamente)...la dose e' molto indicativa....diciamo che in base al gusto personale puo' essere aumentata o diminuita.Sopra adagiarvi gli asparagi fatti bollire in precedenza.A questo punto sbattere le uova con sale, pepe e noce moscata;aggiungere la panna e il parmigiano grattugiato ,mescolare e versare direttamente sugli asparagi.Infornare a 180 gradi per circa 40 minuti.