Calorie a persona: 485
Ingredienti per 4 persone:
- 1000 G Broccoli Neri (infiorescenze)
- 50 G Olivette Nere
- 2 Teste Erba Cipollina
- Prezzemolo
- 100 G Formaggio Caciocavallo O Formaggio Pecorino Col Pepe
- 50 G Filetti D’acciughe Sott’olio
- 3 Bicchieri Vino Rosso
- Olio D’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cioè: broccoli neri al tegame Piatto invernale e di precoce primavera, giacchè, come vuole il proverbio: ‘Brocculi e predicaturi dopu Pasqua perdunu sapuri’ (broccoli e predicatori dopo Pasqua perdono sapore).
- Questa pietanza può servire anche come tramezzo e condimento per la pasta alimentare corta.
- Soffriggere con olio in tegame le cipolline sottilmente affettate, il prezzemolo e le infiorescenze di broccoli neri.
- A metà cottura mescolare i filetti d’acciughe a pezzetti, il caciocavallo ragusano o pecorino col pepe, parimenti a tocchetti, le olivette nere, poco sale e pepe.
- Innaffiare con tre bicchieri di vino rosso e coprire il tegame: così affogati i broccoli saranno pronti quando il vino sarà del tutto evaporato.
- Accompagnare con lo stesso vino generoso: rosso di Milazzo, dal vitigno Nocera.