I broccoli sono ortaggi della famiglia delle Crucifere, dal sapore caratteristico e dal costo contenuto
Se ne mangia parte dello stelo e le infiorescenze non ancora mature lessate o cotte al forno
INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
- 700 g. di broccoli
- 120 g. di prosciutto cotto a dadini
- 100 g. di scalogni
- 100 g. di panna liquida
- 100 ml. di latte
- 2 uova
- 80 g. di parmigiano grattugiato
- Sale grosso q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe q.b.
- 10 g. di burro
Come si fa
- Lavare, dividere il broccolo in cimette e lessarle in acqua bollente salata per dieci minuti circa.
- Scolarle, versarle in una pirofila precedentemente imburrata ed aggiungervi la cipolla
- fatte dorare il tutto in una padella con una noce di burro.
- In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale, aggiungere il latte freddo, la panna liquida, meta' parmigiano ed il pepe.
- Mettere nella pirofila precedentemente imburrata, il prosciutto cotto a dadini e versarvi sopra il composto di uova;
- completare con il restante parmigiano ed infornare a 200° per circa 20 minuti.
- Servire il tortino caldo.