...ed ecco anche la mia ricetta di riciclo, che non è farina del mi sacco ma ho preso spunto, dal blog "Menta e Rosmarino", di Michela, alla quale ci tengo a ringraziarla di aver condiviso con noi la sua di ricetta. Io ho fatto qualche modifica in confronto con la sua, mettendo della verdura che avevo alla disposizione e riducendo la quantità di sale, ma comunque ottenendo un ottimo risultato...
- bucce di patate e di carote
- qualche pomodorino sott'acqua
- cipolla; aglio
- basilico; sedano
- salvia; peperone verde
- 150 ml vino bianco
- 250 g sale grosso
- bicarbonato per lavare
Dopo aver raccolto un pò di bucce di carote, patate, gambi e foglie di sedano, lavate in precedenza accuratamente in acqua e bicarbonato, insieme a due piccoli peperoni verdi che avevo in frigo, delle cipolline piccoline che rimanevano sempre lì proprio perché erano troppo piccole e non c'era il tempo di sbucciarle, un barattolino con qualche pomodorino ciliegina che erano rimasti da soli nel frigo, sono arrivata a un tot di circa 750 g. Ho messo tutto insieme in una pentola capiente, insieme al sale, (la ricetta prevedeva molto di più ma io ho ridotto la quantità), qualche rametto di salvia, basilico e il vino e ho fatto cuocere il tutto fino a che il vino si è quasi completamente evaporato.
Ho messo il tutto su una placca da forno ricoperta di carta forno in modo che hanno formato un letto e li ho tenute nel forno ventilato preriscaldato a 100° con sportello leggermente aperto per circa 1 ora e mezza. Trascorso il tempo le bucce erano secche e li ho passati nel tritatutto fino a che sono diventate polvere, chi più grande e chi più piccola, ma che hanno profumato tutta la cucina. Già si facevano i piani con cosa poteva andare bene , dopo che al inizio erano rimasti un pò perplessi di quello che stavo facendo. Scherzosamente mi dicevano che siamo arrivati al cibo dei maiali e questo perché quando eravamo piccoli in campagna si allevavano dei maiali o altri animali e le bucce li mangiavano loro, ma ora abbiamo preso il posto noi. Visto il finale niente più scherzi ma piani di utilizzo !
Una volta ottenuta la polvere, l'ho rimessa nuovamente nel forno ventilato ad asciugare, sempre a 100 ° per circa 40 minuti.
Ora che il dado è pronto, l'ho messo nei vasetti.
Alla prossima provvederò con verdure più colorate e perché no, anche con pollo e manzo !
Avete visto come sta bene nella Coppa Daniela Trasparente con Coperchio Poloplast, che dopo l’apertura il coperchio può essere utilizzato come base per la coppa ?... è proprio carina e si può usare sia per ricette dolci che salate !!