Una minestra singolare che stupisce un po'.
Veloce da preparare consente di rimediare ad una cena veloce con ospiti improvvisi
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- Dadi da brodo qb per una minestra ( dipende dai gusti personali)
- 2 uova
- 4 cucchiai di marsala
- 40 gr. di burro
- 2 cucchiai di parmigiano gratuggiato
- 1 pizzico di chiodi di garofano o noce moscata in polvere
- sale e pepe qb.
Come si fa
- Mettere sul fuoco una pentola di medie dimensioni con un litro e mezzo di acqua.
- Versavi i dadi affinchè si sciolgano bene e portare ad ebollizione
- In una ciotola battere gli albumi, mentre i tuorli in una fondina, amalgamarli bene al formaggio grattugiato
- Insaporire la crema con noce moscata o chiodi di garofano
- salare e pepare qb.
- Stemperare la crema ottenuta con i 4 cucchiai di Marsala.
- Incorporare il burro
- aggiungere lentamente al composto gli albumi e mescolate con cura
- versare la crema ottenuta in piatti fondi (o ciotole) per quanti sono i commensali
- Versarvi sopra il brodo bollente mescolando con calma.