Ingredienti:
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 porro
- 2 gambi di sedano con le foglie
- 1 pomodoro
- 10 ciuffi di prezzemolo
- 3 chiodi di garofano
- 1 spicchio d’aglio
- sale marino integrale
- olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Prendete una pentola capiente e mettete a rosolare nell’olio bollente la cipolla, la carota, il sedano, il porro e l’aglio.
Aggiungete, quindi, 3 litri di acqua fredda, i pomodori, i chiodi di garofano e il prezzemolo. Salate, senza eccedere, portate a bollore e lasciate sobbollire a fuoco basso per un’ora, eliminando, man mano che si forma, la schiuma che sta in superficie.
Non appena il brodo è pronto filtratelo immediatamente. Le verdure potete usarle per fare un passato, frullandole e poi diluendole in un pò di brodo.