Brownie al Cioccolato bianco con Mele e Bacche di Goji: il dolce a sorpresa!

Venerdi sera Mauro era via per cena, così è nata una serata solo donne: io e le mie due monelline. Potevo non coccolarle con un dolcetto? Così dopo cena a sorpresa gli ho portato sul divano un bel vassoio con uno dei loro dolci preferiti, i brownie. Noi adoriamo questo dolce, che preparo almeno una volta alla settimana: veloce, semplice e super goloso! Perché bianco? Avevo finito il cioccolato extrafondente e visto che non lo acquisto al supermercato, ma lo compro di buona qualità in un negozietto bio, ho voluto usare le due barretta di cioccolato bianco che mi avevano regalato, che difficilmente avremmo consumato in altro modo se non in un dolce. No ho messo le uova, ho preferito evitare visto che era un dolcetto per la sera e ho aggiunto del latte di riso.
Una felice sorpresa anche questa insolita versione, meno accattivante visivamente di quella classica al cioccolato fondente, ma ugualmente soffice e morbida, con una dolcezza particolare, una delicatezza unica data dalle mele e dalle bacche di Goji, che ultimamente metto un po’ ovunque. Ogni bocconcino è stata una dolce coccola che ci ha accompagnato per la serata sul divano tutte e tre abbracciate a goderci un bel cartone.
Vi lascio la semplice ricetta e vi auguro una serena domenica!

Ingredienti:

200gr di cioccolato bianco
150gr di farina 00
100gr di burro vegetale
200gr di zucchero di canna
1 mela
1 cucchiaio di bacche di Goji
la punta di un cucchiaino di bicarbonato
la punta di un cucchiaino di sale
latte di riso q.b.

Unite in una ciotola il burro vegetale con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata, il sale e il bicarbonato. Unite il cioccolato bianco grattugiato o sciolto a bagnomaria, la mela e le bacche di Goji. Aggiungete latte sufficiente per rendere il composto morbido. Versate il tutto in una teglia ricoperta da carta forno e cuocete a forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.

Controllate sempre la cottura: meglio sfornare prima che dopo, altrimenti l’interno si asciuga troppo!
Fate raffreddare e tagliate a cubetti!

Morbidosi e soffici … ne volete un pezzetto?