La Bruschetta alla provenzale è il ricco e vivace antipasto che, questa settimana, abbiamo scelto per aprirere il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette dal mondo. Con questo piatto torniamo a far visita alla cucina francese scoprendo uno dei tantissimi piatti più rappresentativi della cucina di questo paese così vicino ed affine al nostro. Si tratta di un antipasto che rivisita il concetto di bruschetta, almeno secondo i canoni nostrani, introducendo degli ingredienti che, solitamente, non penseremmo mai di utilizzare per realizzare una bruschetta. Questo particolare antipasto, per sua natura, è molto coreografico e si presta bene ad essere servito in qualsiasi occasione. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio questo singolare e caratteristico piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 Fette Pane Casereccio
- 150 G Zucchine Con I Fiori
- 1/2 Cipolla Rossa
- 1/2 Peperone Rosso
- 1/2 Peperone Giallo
- Alcune Olive Nere Snocciolate
- Basilico
- 8 Acciughe Sotto Sale
- Olio D’oliva
- Sale
Procedimento:
Lavate e tagliate a striscioline molto sottili le verdure, mettetele in un’insalatiera con i capperi dissalati. le acciughe a pezzi e le olive, quindi condite con l’olio, il sale. il basilico e una spruzzata di aceto. Abbrustolite le fette di pane, irroratele con un filo di olio e conditele con le verdure.