Bruschetta con crema di zucchine

Siete a corto di idee per una cena informale? Ecco dunque un'idea per realizzare qualcosa di unico in pochissimo tempo. Le bruschette guarnite con una delicata crema di zucchine e insaporite con formaggio e un pizzico di curry. Per un successo garantito, usate parmigiano di qualità.
Ingredieti per 6 persone:

• 6 fette di pane tipo toscano
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 2 zucchine
• 2 uova
• 3 prese di curry in polvere
• olio di oliva
• sale e pepe

Preparazione:
 Lavate e sbucciate le zucchine, quindi tagliatele a dadini
 Oliate leggermente una padella antiaderente. Fate rinvenire le zucchine per 5 minuti. Regolate il sale e il pepe. Aggiungete le 3 prese di curry in polvere e mescolate.
 Preriscaldate il forno in posizione grill. Versate le zucchine e 2 uova nel mixer. Frullate fino a ottenere una crema.
 Ponete le fette di pane sulla palcca foderata con carta da forno. Guarnitele con la crema di zucchine
 Spolverizzate con i 40 g di parmigiano grattugiato. Pepate generosamente.
 Infornate per 10 minuti circa. Servite calde.
 Varianti: Potete variare il sapore delle bruschette scegliendo un altro formaggio al posto del parmigiano, per esempio del gruviera. Ma se preferite i sapori più decisi optate per una toma oppure un formaggio di capra.
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