INGREDIENTI:2 ciabatte,250 gr di stracchino,3 zucchine chiare,1 spicchio d'aglio,1 mazzetto di prezzemolo,1/2 peperoncino fresco,olio extravergine di oliva,sale.
PROCEDIMENTO:Qualche ora prima,mondate e lavate le zucchine,tagliatele finemente per il senso verticale e grigliatele sulla bistecchiera da ambo i lati.Preparate nel frattempo un trito fine al coltello con il prezzemolo lavato,un piccolo pezzetto di aglio sbucciato e il peperoncino.Unite questo trito alle zucchine grigliate e condite con olio extravergine e una presa di sale,coprite con la pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno 2 ore.Nel frattempo,tostate le fette di pane in una padella antiaderente,lasciatele freddare leggermente,bruschettatele con l'aglio rimasto e cospargete di olio extravergine e un pizzico di sale.Spalmate lo stracchino su ogni fettina e terminate con le listarelle di zucchine marinate.Servite a temperatura ambiente e buon appetito!!!
22 Ottobre 2011