Labruschetta un tempo considerato piatto povero, oggi trova posto sulle nostre tavole come antipasto e non solo, molte volte io ne preparo di vari "gusti",specialmente in estate, e così risolvo il problema cena in un battibalenoQui di seguito vi elenco quelle che sono tra le più gettonate a casa mia.
1 spicchio di aglioolio di oliva extraverginesalepepe
preparazione
Lavate i pomodorini,tagliateli in 4 e conditeli con olio extra vergine di oliva, uno spicchio di aglio tagliato a metà, sale e origano (oppure foglie di basilico spezzettato);fate riposare per almeno 3/4 d'ora ,in frigorifero ,in modo da far insaporire per bene il tutto.Tostate le fette di pane casereccio per pochi minuti,una volta "dorate" appoggiatele sul piatto da portata, quindi cospargetele con l'insalata di pomodorini,precedentemente preparata, infine bagnate con condimento dei pomodori.
bruschetta con carpaccio e limone
ingredienti
4 fette di pane casereccio200 grammi di carpaccio di manzo2 cucchiai di paté di olive nere1 limone non trattato40 grammi di Parmigiano Reggiano a scaglie1 ciuffo di germogli di crescioneolio di oliva extraverginesalepepepreparazioneLavate il limone e tagliatelo a metà, affettate sottilmente una metà,mentre l'altra spremetela.Pulite i germogli di crescione,lavateli e sgocciolateli con cura; emulsionate bene l'olio con un cucchiaio scarso di succo di limone,sale e una macinata di pepe.Tostate le fette di pane per pochi minuti e spalmate con il paté di olive.Aggiungete il carpaccio alternandolo alle fettine di limone.Cospargete il tutto con il crescione,condite con la citronnette e aggiungete le scaglie di Parmigiano Reggiano.
bruschetta con tonno,cipolle e oliveingredienti4 fette di pane casereccio200 grammi di ventresca di tonno sott'olio150 grammi di cipolle bianche piccole20 grammi di olive nere Taggiasche 1 cucchiaio di origanoolio di oliva extraverginesalepepepreparazioneSbucciate le cipolle,tagliatele a spicchi e fatele rosolare in una padella con l'olio,aggiungete un goccio di acqua e fate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti,finché non risulteranno tenere ma non sfatte.Alzate la fiamma per qualche minuto,regolate di sale e pepe, levate dal fuoco e lasciate intiepidire.
Sgocciolate la ventresca di tonno e sfaldatela.
Distribuite le cipolle stufate sul pane,aggiungete una spolverata di origano,le olive , precedentemente snocciolate ed infine il tonno.
Unite qualche fogliolina di origano fresco e servite subito.