Bruss, un formaggio particolare.

Creato il 05 aprile 2013 da 19stefano55

Un formaggio non formaggio si dice , prodotto tutto l’anno nella provincia di Cuneo. Denso, cremoso, spalmabile, con sapore piccante. I piemontesi dicono che solo l’amore desta sensazioni più forti!!

Si mescolano vari formaggi (robiole, ricotte, Castelmagno, ecc..) e ne viene fuori una miscela da iniziazione. Addirittura un tempo era la prova del passaggio da adolescente ad adulto: se riesci a mandarlo giù…poi stai sempre all’insù!!

Ci condiscono la polenta oppure determina una nuova giovinezza al  pane raffermo se lo spalmi sopra. E’ prodotto anche in Liguria e il prezzo aumenta e di molto se fatto con latte di pecora.

Una stagionatura fra 6 mesi e 1 anno con la pazienza di rivoltare la pasta ogni giorno.

Segnalo e credo di essere nel giusto un laboratorio artigianale che produce con qualità formaggi delle langhe li esporta anche in una certa GDO e fra cui vasetti da 80 grammi del Bruss.

E’ i Segreti di Carla a Bossolasco (CN) (potete vedere il suo Bruss e contattare)

Bruss 

info@isegretidicarla.it



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