INGREDIENTI
125 gr di nocciole
150 gr zucchero
20 gr cacao amaro
2 albumi
In una ciotola verso gli albumi con un po’ più della metà della dose di zucchero
Monto gli albumi a neve ferma
Lo zucchero rimasto lo verso in un mixer con le nocciole
Le trito non troppo finemente
Setaccio all’interno degli albumi montati il cacao amaro
Con una spatola lo amalgamo bene mescolando dal basso verso l’alto
Aggiungo le nocciole tritate e mescolo
Quando è tutto ben amalgamato trasferisco il composto in una pentola con un fondo spesso e inizio a mescolare
Prima si ammorbidirà, continuo a mescolare
Poi inizierà a rapprendersi e diventa più denso, mescolate continuamente perché tende ad appiccicare
A questo punto tolgo dal fuoco e velocemente aiutandomi con due cucchiaini preparo dei mucchietti su una teglia rivestita di carta forno, faccio velocemente perché se il composto rapprende si fatica a lavorarlo
Inforno a 150 gradi per 30 minuti, devono essere ben asciutti
Li lascio raffreddare poi li stacco dalla carta forno, quando sono freddi li conservo in una scatola di latta
Buonissimi, croccanti, ottima questa versione con il cacao, questi dolci si conservano a lungo in una scatola di latta, sempre se avanzano!!!