Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti circa
INGREDIENTI
1 cipolla
1 spicchio di aglio
100gr. di pancetta affumicata
50gr. di burro
1 pezzetto di peperoncino rosso
sale
500gr. di pomodori pelati
100gr. di provola affumicata
100gr. di parmigiano
500gr. di bucatini
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PROCEDIMENTO
- Preparate un finissimo battuto di cipolla, aglio e pancetta affumicata, poi trasferitelo in un’ampia casseruola di terracotta (grande a sufficienza per contenere poi la pasta) e fatelo rosolare nel burro fuso.
- Unite il peperoncino, un pizzico di sale e i pomodori, che avrete scolato dal liquido di conservazione e spappolato con i rebbi di una forchetta.
- Mescolate e lasciate cuocere, a fuoco dolce e a recipiente coperto, per 20 minuti.
- Riducete a striscioline la provola affumicata e grattugiate il parmigiano. Cuocete al dente i bucatini in abbondante acqua bollente salata.
- Trasferite la pasta nella casseruola, unitevi i due formaggi e mantecate accuratamente gli ingredienti a fuoco dolcissimo. Servite direttamente con la casseruola di cottura.