Bucatini all’amatriciana

Bucatini all'amatriciana! Oggi vi propongo un classico della cucina laziale i bucatini all'amatriciana, una ricetta veloce e semplice per un primo piatto pieno di sapore.

Avete preparato tutti gli ingredienti? Ok allora iniziamo!

Cristina

Ingredienti per 4 persone

500 gr di bucatini
250 gr di guanciale
500 gr di pomodori pelati
1/2 bicchiere di vino bianco secco
un pezzetto di peperoncino
150 gr di pecorino grattugiato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale q.b.

Preparazione

Iniziamo con il tagliare a pezzi non troppo piccoli il guanciale dopodichè lo rosoliamo in padella con un pezzetto di peperoncino e l'olio extravergine, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e non appena il vino sarà completamente evaporato togliamo dalla padella il guanciale e lo teniamo da parte coperto e al caldo.

Nell'olio di cottura del guanciale versiamo i pomodori pelati tagliati a pezzi, regoliamo di sale, cuociamo per alcuni minuti quindi aggiungiamo il guanciale rosolato, mescoliamo il tutto e portiamo a cottura per ulteriori 5 minuti.

Lessiamo i bucatini in abbondante acqua bollente salata, la scoliamo al dente.

Mantechiamo in padella i bucatini con il sugo all'amatriciana e il pecorino.

Serviamo i bucatini all'amatriciana ben caldi.